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果汁飲料高溫瞬時滅菌機(jī)瓶蓋的殺菌及其應(yīng)用

更新時間:2020-06-12      瀏覽次數(shù):1831
  中國飲料行業(yè)的發(fā)展非常迅速,飲料的品種也從過去單純的碳酸飲料逐步發(fā)展到礦泉水、果汁、果蔬汁飲料和功能性飲料等;灌裝方式也從冷灌裝發(fā)展到現(xiàn)在的熱灌裝、中溫灌裝、無菌冷灌裝等;包裝形式也從單一的玻璃瓶到現(xiàn)在的易拉罐、PET瓶等。針對不同產(chǎn)品和不同的包裝形式,對包裝物瓶蓋的殺菌處理也很關(guān)鍵,本文就目前使用的各種飲料瓶蓋殺菌方法進(jìn)行討論。

  茶飲料和果汁飲料中存在著各種微生物(細(xì)菌、霉菌和酵母等),果汁飲料高溫瞬時滅菌機(jī)的作用就是要?dú)邕@些微生物。目前一般都采用果汁飲料高溫瞬時滅菌機(jī),也稱瞬時殺菌法。高溫灌裝是讓經(jīng)過瞬時殺菌后的飲料冷卻在85℃~92℃之間的一個溫度區(qū)間進(jìn)行灌裝,飲料瓶選用結(jié)晶耐熱的熱灌裝瓶,瓶蓋選用耐85℃的耐熱瓶蓋,灌裝方式采用滿瓶灌裝,灌裝壓蓋(或擰蓋)后增加倒瓶裝置:瓶身傾倒90°~180°,利用飲料自身的高溫對瓶蓋內(nèi)部進(jìn)行殺菌處理。因此瓶蓋的前期處理也可以采用紫外線殺菌。
 
  果汁飲料高溫瞬時滅菌機(jī)設(shè)備中,輸蓋機(jī)為壓蓋機(jī)或者擰蓋機(jī)輸送瓶蓋。在輸蓋機(jī)儲料倉的上部或者輸送帶的上部安裝紫外線殺菌燈管,瓶蓋在被輸送的過程中接受紫外線照射,紫外線照射到的地方可以達(dá)到較好的殺菌效果。由于瓶蓋的透光性差,紫外線無法穿透瓶蓋照射到瓶蓋的另一側(cè)。因此,瓶蓋只能達(dá)到部分殺菌,且殺菌的表面是隨機(jī)的。為了有針對性地對瓶蓋表面殺菌,在壓蓋機(jī)或擰蓋機(jī)的瓶蓋下滑道上安裝紫外線殺菌燈,通過此處的瓶蓋已經(jīng)被整理成方向一致,紫外線照射的一面就是瓶蓋與飲料接觸的一面,有效提高了殺菌效果。
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